峰会预告（三）｜百威亚太、华润雪花、柏林酿造学院同台，共探酿造科学最前沿

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 2026国际啤酒酿造峰会

4月7-8日  上海新国际博览中心

当全球啤酒市场销量下滑成为新常态，当消费者对风味一致性与个性化表达提出双重期待，当可持续发展的压力从选择题变为必答题——技术的精进，正在成为行业破局的核心引擎。

 

大型啤酒厂如何通过技术创新，让ESG实践从成本投入变为价值创造？百年科研机构如何在变革世界中守护酿造技术的根基，又以好奇心驱动前沿探索？本土领军企业如何用数字化仿真技术，破解发酵罐内“一罐一味”的流体力学难题？当传统酿造工艺与创新技术相遇，又将碰撞出怎样的风味可能？

 

本期峰会预告揭晓五位分别来自国际巨头、顶尖科研机构、本土领军企业及数据咨询公司的实践家——从百威亚太的可持续发展战略，到柏林酿造学院（VLB Berlin）的欧洲酿造科学传承；从华润雪花的数字化发酵仿真，到凯度的消费者深度洞察，再到AEB集团的意式酿造创新。他们横跨研发、品控、商业、数据与服务多元领域，将从商业布局与酿造科学的双重维度，共同回答产业当前最核心的命题。

 

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01

第三批演讲嘉宾揭晓

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Ricardo Obara

百 威

Ricardo Obara

百威亚太控股有限公司   

采购及可持续发展副总裁

 

演讲主题方向

大型啤酒厂在ESG方面的实践

 

Ricardo Obara先生为百威亚太采购及可持续发展副总裁，他于2025年7月正式就任，负责通过战略性成本优化与高效现金管理提升公司财务表现，并将可持续发展理念融入百威亚太日常运营，加快实现公司的环境目标。 Obara先生拥有近20年啤酒行业经验，他于2007年以全球管理培训生身份加入百威集团，此后在美国、欧洲和拉丁美洲历任要职。在就任现职前，Obara 先生曾担任百威集团全球供应链战略与项目管理总监，在重塑公司全球供应链战略过程中发挥关键作用。

 

Ricardo 先生以全球啤酒巨头百威的年度ESG报告为蓝本，为现场听众带来了一场关于“巨头企业如何实现环境责任与商业效益双赢”的深度解读。

 

百威亚太控股有限公司（百威亚太）是亚太地区最大的啤酒公司，在高端及超高端啤酒分部中占据领导地位。公司酿制、进口、推广、经销及出售超过50个啤酒品牌组合，包括百威®、时代®、科罗娜®、哈尔滨®、福佳®及凯狮®。百威亚太通过其当地附属公司，在主要市场开展业务，包括中国、韩国、印度及越南。百威亚太的总部设于中国香港特别行政区，于亚太地区营运47家酿酒厂，并雇用超过21,000名员工。

 

 

Dr. Björn Klotzbücher 

柏林酿酒试验与教学研究所

（VLB Berlin ）

Dr. Björn Klotzbücher 

柏林酿酒试验与教学研究所（VLB Berlin ） 

院长/CEO

 

演讲主题

变革世界中的酿造科学——以经验为基石，以专业为指引，以好奇为动力

 

Björn Klotzbücher 出生于 1978 年，他的酿酒职业生涯起步于德国西南部的一家小型家族酒厂。在慕尼黑工业大学（TUM）魏恩施蒂芬校区完成酿造与饮料技术专业的学习后，他在该校的酿造技术教研室（师从 Werner Back 教授）担任研究员，并于 2010 年获得博士学位。直到 2016 年，他一直就职于 MEG 公司。该公司隶属于施瓦茨集团（Schwarz-Gruppe），是德国最大的饮料生产企业。2016 年至 2025 年间，他担任德国北部两家家族经营酒厂的管理委员会成员。2025 年 7 月，他被任命为德国柏林 VLB（柏林酿造学院）的首席执行官（CEO）。

 

Dr. Klotzbücher将以“变革世界中的酿造科学——以经验为基石，以专业为指引，以好奇为动力”为主题，分享三个核心内容：

1.  酿造科学原理：讲解支撑欧洲啤酒工业数百年的理论基础，用科学手段让创意落地。

2.  欧洲成功案例：剖析欧洲标杆企业如何在传统与变革间找到平衡，将消费者需求转化为酿酒技术语言。

3.  全球教育使命：阐释VLB如何系统性地构建酿酒师知识体系，为全球酿造者搭建学习桥梁。

 

柏林酿造学院（VLB Berlin e.V.） 是一家注册协会，由酿造和麦芽制造行业于 1883 年创立。

 

该协会的宗旨是促进酿造、饮料工业和生物技术领域的科学研究与职业培训。其章程目标的实现主要通过开展面向公众的科研项目和科学活动。此外，VLB 还运营教学设施，为任何符合专业要求且感兴趣的人士提供酿造、饮料工业和生物技术方面的教育措施。除教育外，VLB 还提供分析、咨询和研发等服务。目前，VLB 拥有约 135 名员工。

 

VLB 是一家独立的研究机构，但通过在酿造科学教育和研究领域的合作协议，与柏林工业大学（Technische Universität Berlin）保持着长期紧密的合作关系。

 

孙洁

华润雪花啤酒

孙洁

华润雪花啤酒技术研究总监

 

演讲主题

啤酒发酵过程的传热流动仿真

与控制优化技术应用

 

作为华润雪花啤酒技术团队的核心成员，在二十余年的专业生涯中，孙洁工作贯穿生产技术管理与前沿技术开发两大方向。在生产技术管理方面，专注于产品质量提升与工艺优化，主导推动了国产大麦标准化种植与品质提升工作，保障原料供应链安全；系统开展酒体风味物质调控与抗老化能力研究，显著提升产品保鲜期与风味稳定性。

 

在前沿技术开发领域，着力攻克行业共性难题：牵头新型绿色过滤技术的研发，推动工艺升级；组织团队运用仿真模拟技术深入研究发酵过程机理，为工艺创新提供理论支撑。其工作始终坚持以实际需求为导向，注重技术研发与产业应用结合，在提升产品质量和推动行业进步方面取得多项成果，充分展现了华润雪花啤酒在技术创新领域的实力与担当。

 

孙洁女士将在现场分享《啤酒发酵过程的传热流动仿真与控制优化技术应用》报告，深入探讨为何采用相同配方的啤酒在不同发酵罐中酿造会存在风味差异，以及酵母在数百立方米的庞大发酵罐中所经历的环境变化。针对不同容积发酵罐的优化设计方案，并建立了“一罐一策”的精准控温新方法，为实现啤酒风味的一致性提供了科学依据，推动啤酒酿造从传统经验迈向精准控制的数字化新阶段。

 

 

彭聪  Sally Peng

凯度

彭聪  Sally Peng

凯度中国区品牌及创意业务总监

 

演讲主题方向

全球市场销量下滑的破局策略

 -成熟市场的转型实践与启示

 

彭聪拥有超14年的市场研究及商业咨询经验，累积了丰富的消费者洞察，沟通内容评估，品牌营销策略，产品策略以及通路研究的经验。

 

曾服务过的食品饮料行业和餐饮客户包括喜力，百威英博，可口可乐，百事可乐，恒天然，蒙牛，达能，星巴克，麦当劳，百胜，汉堡王，赛百味，永和大王，宝洁等。同时也在个护，美妆，母婴，服饰等行业积累了丰富的国际国内大客户服务经验。

 

彭聪将作为本次峰会首讲嘉宾。她将携全球领先的凯度消费者指数，如同手持一把最精准的量尺，深入剖析中国酒类市场的脉络与格局，洞见品类先机。

 

作为全球领先的品牌数据与分析公司，凯度是世界级强品牌不可或缺的专业伙伴。我们将有意义的消费者态度和行为数据，强大可靠的数据资源与评估标准体系，以及创新的数据算法与技术相结合，揭示人们是如何思考、感受和行动。我们帮助客户达成全景心智洞察，塑造卓越品牌未来。

 

 

Klaus Reich

意大利AEB集团

Klaus Reich

   意大利AEB集团全球啤酒事业部经理

  

演讲主题

 IGA-意大利葡萄艾尔,传统意式酿酒

与创新啤酒工艺的完美结合

 

酿造既是与生俱来的权利，也是Klaus的热爱所在。  

Klaus出生于德国酿酒师家庭，从小便沉浸在酿造文化之中。他的父亲在全球各地工作过，包括非洲、德国、巴西以及阿拉斯加的安克雷奇。正是在安克雷奇，Klaus获得了人生第一份酿酒厂工作——清洗酒桶并协助窖藏作业。 

 

尽管他对啤酒的热爱始终扎根于家庭自酿，但Klaus最终在AEB找到了职业归属，并担任AEB集团的啤酒业务部门经理。他几乎能欣赏任何风格的啤酒（尤其搭配德式香肠与酸菜），但最钟爱皮尔森，其次是科隆啤酒和淡色拉格。

 

Klaus将在峰会上分享话题“GA-意大利葡萄艾尔,传统意式酿酒与创新啤酒工艺的完美结合”。

 

意大利AEB集团（AEB Brewing）, AEB集团是全球饮料和食品行业生物技术及工艺处理领域的领导者。我们深入探讨酿造的化学原理，深知经验，知识以及创造力正是卓越啤酒的脉搏所在。我们不仅仅是原料的生产和供应商，我们是您的忠实酿造伙伴，从最初的产品构思到成品，全程与您并肩协作。

 

 

02

 核心议题，破解迷局

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本次峰会将围绕七大核心板块展开，涵盖产业趋势、新产品开发、本土创新、酿造创新、包装创新和可持续酿造七大板块。

 

 

>>全球啤酒产业趋势- 消费数据

 

数据透视未来：2025中国啤酒行业数据解读与2030趋势展望

 

欧洲啤酒产业结构解读及未来趋势

 

>>全球顶级酒厂关于 ESG 与研发创新的前瞻洞察

 

啤酒与酿造的过去、现在与未来：嘉士伯研究实验室的 150 年历程

 

大型啤酒厂在ESG方面的实践

 

>>2025国内啤酒市场回顾

 

数据透视未来：2025中国啤酒行业数据解读与2030趋势展望

 

>>原材料新动态:影响新品研发的新话题

 

掌控复杂度：SafSour™ All-In-1™ 混合菌种如何提升混酿酸啤酒的质量、安全与风味

 

酒花干投对IPA啤酒质量与风味的影响

 

酒花新品迭出：引领啤酒风味创新新维度

 

>>技术驱动啤酒行业 ESG 价值升级

 

“碳”寻新路，“啤”增效益：热泵技术赋能啤酒行业绿色升级

 

>>本土创新 

 

《从药食同源到杯中艺术：草本精酿的东方智慧与全球机遇》

 

益生菌定向转化药食同源活性成分在解酒护肝与降尿酸方面的增效应用

 

>>全球新产品开发

 

啤酒大单品开发的全链路方法论——来自国际品牌的实践启示

 

>>酿造创新

 

风味保证：先进感官分析如何创造始终如一的啤酒花产品

 

圆桌-风味无界，品类新生：跨领域风味融合驱动啤酒酿造创新

 

啤酒发酵过程的传热流动仿真与控制优化技术应用

 

 IGA-意大利葡萄艾尔,传统意式酿酒与创新啤酒工艺的完美结合

 

以卓越制造赋能珠江啤酒产品创新战略

 

拉格啤酒酵母在低温高糖酿造环境下的代谢研究

 

双菌种两罐法低嘌呤小麦白啤的研发

 

>>领航酿造：从生产到灌装的技术突破

 

精酿啤酒行业灌装包装创新

 

设备赋能酿造革新

 

>>次世代酿造：海外创新战略与技术案例深度解析

 

变革世界中的酿造科学——以经验为基石，以专业为指引，以好奇为动力

 

参与2026国际啤酒酿造峰会，你将收获的远不止是前沿知识的更新。

 

这里是与全球及国内顶尖专家、行业领袖面对面交流的绝佳平台，是激发思维碰撞、寻找合作契机的机会。

 

峰会也将汇集产业链上下游的领军企业、创新公司和技术服务商。从原料供应商、酿造设备商，到包装解决方案提供者，你将在现场直观了解到最新的技术、产品与服务，一站式获取推动自身业务升级的资源和灵感。

 

对于处于不同发展阶段的企业，无论是寻求转型突破的大型集团，还是专注于差异化竞争的精酿品牌，本次峰会的多元化议题均能提供具有针对性的启发与解决方案。

 

2025国际啤酒酿造峰会现场

 

 

 

03

立即购票，锁定席位

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2026国际啤酒酿造峰会，这场汇聚全球智慧、定义行业未来的思想盛宴，期待你的加入。与远见者为伍，与创新者同行，共同开启啤酒酿造的下一个黄金时代。

 

2026年4月7日-8日

购票通道现已开启，扫码立即锁定席位！

 

会议咨询

纽伦堡会展（上海）有限公司

王 先生电话：021 60361202

手机：13585786329

邮箱：mason.wang@nm-china.com.cn

 

四月之约，共赴浪潮之巅！我们不见不散。

 

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2026年4月7-9日

上海新国际博览中心

CBCE 2026期待与你相见！