目前，精酿啤酒生产企业及精酿酒吧等如雨后春笋般出现，他们大多是按照美国的精酿啤酒标准打造品牌，也有引进德国技术做自有品牌。精酿是个小品类，却引来大大小小的厂家一头扎进这一领域。

透过这个表象，有业内人士指出，现在，国内的精酿啤酒比较活跃，根本源自于啤酒市场已经伴随着消费升级和消费群体的迭代，产生了新的“生化反映”——消费需求愈发多元化，赋予了精酿啤酒充分的市场成长空间。

“精酿啤酒”的标准有待建立

“现在大品牌、小企业，包括酒吧、作坊都在用精酿这一概念。精酿好像成了一个什么都可以向里面装的筐。”啤酒营销专家方刚说，精酿啤酒是由“Craft Beer”翻译得来的，还有译成“微酿啤酒”“佳酿啤酒”，本身就有一定的争议性。

小品类蕴含大空间

随着中国啤酒市场的消费结构升级及人口结构的变化、城市化进程的推进，低价啤酒的竞争力弱化，啤酒高端化消费成为了一个发展趋势。

国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲指出，“消费升级、产品升级，以中高端竞争为主流的品质、品牌竞争将渐成趋势，精酿啤酒迎合了这种消费升级的趋势，精酿啤酒逐渐成为新消费场景下的市场宠儿。”

周围很多做精酿的朋友在探讨一个话题，“我所在的城市有1000万人口，有30万千升的啤酒容量，我拿下10%就好了……”。对此，方刚在看好精酿啤酒发展空间的同时，也给出了客观的分析。在他看来，“这个愿望很好，可能对于精酿啤酒而言目标有点大，未来能形成一个1990的结构就很好，精酿占据1%的市场空间，进口啤酒争夺9%的市场空间，主流啤酒占90%。”

现在不入手未来难下手

在业内人士看来，“精酿之战”将在中国市场打响已不可避免，国际精酿企业之间、它们与国产啤酒企业之间的竞争将会不断加剧，此前国产啤酒巨头陆续调整产品结构、清库存，目的之一就是推出更高端的、超高端的产品，其中就包括了精酿啤酒。

今年1月，百威英博建立武汉精酿工厂，这是百威英博集团在亚太区的首个精酿工厂，致力于为消费者提供种类丰富、风味多样的新鲜精酿啤酒产品。

百威英博亚太北区总裁吉祥表示：“百威英博进入中国已有30余年，多年前便以战略性眼光布局超高端产品的引入。在精酿啤酒风靡全球的今天，中国精酿行业仍处于萌芽阶段，百威英博颠覆性增长事业部ZX Ventures应运而生，旨在灵活应对精酿市场的变动，助力啤酒消费升级。”

对于百威此举，方刚认为，“可以预测，精酿的潮流必然会来到。某些国产啤酒企业认为精酿不成气候，但没想过10年后市场可能会呈现的不同局面——如果现在不做好准备，可能到时会付出更多成本。”

当然，也有不少国产啤酒企业正在准备或已经准备好，打好精酿啤酒市场的硬仗。

就在2017年8月3日，广州珠江啤酒股份有限公司发布公告称，珠江啤酒拟将募集资金2.25亿元投入精酿啤酒生产线及体验门店建设项目，为广西、东莞、湛江、湖南四个地区进行资金输血，抢食精酿市场。

杭州千岛湖啤酒有限公司则对厂区进行了美化，改建了啤酒文化体验馆，建成中国第一家以啤酒文化为主题的“啤酒小镇”。杭州千岛湖啤酒有限公司董事长兼总经理郑晓峰说，“中国未来的消费升级势在必行，中产阶层越来越多。随着精酿啤酒的不断发展，精酿啤酒消费者的认知度会越来越高，会出现一个大发展的过程。依托现有啤酒生产企业的技术研发，质量管控、丰富的包装、原料采购、成本控制等优势，入园建厂（厂中厂）将是未来精酿啤酒生产的重要选项。”

新营销的加持

方刚提出，精酿啤酒企业和精酿啤酒品牌要具备“新营销”的思维。精酿啤酒与工业化生产不同，精酿啤酒在于“小”，根植于小众文化，对于中国消费者而言，远未形成精酿群体。虽然未来精酿啤酒会得以加速度发展，但其目标受众相对较为分散，用户需求呈现典型的“碎片化”特征。因而，传统的广宣方式不适合精酿品牌的推广，精酿啤酒厂商通过社群营销、直播等新营销模式，更为紧密地把目标群体链接起来，强化与他们的直接交流与互动，才能收获更多的市场份额。

对于新营销，亮剑咨询董事长牛恩坤表示，“精酿啤酒企业要做好新营销，就是要在线上做话语权，在线下做好消费体验，树立新口碑，提升品牌的知名度和美誉度。”

郑晓峰指出，精酿啤酒不仅要具备高质量、天然、独特风味的属性，更重要的是应该有创意，是独一无二的，让啤酒成为创意生活的源泉，精酿啤酒是让创意实现价值。

文章来源：华夏酒报

作者：记者 苗倩

原标题：精酿，不是个什么都能装的筐